爱尔兰海螯虾，指的是都柏林湾螯虾（Dublin Bay Scampi），生长在50~200米的纯净深海，以小虾蟹为食。色泽鲜艳清新，全身玛瑙红，配以羊脂白，晶莹剔透；肉质口感细嫩，富有弹性，顺滑香甜。